酒粕がフワッと薫る法蓮草と人参の白和え

豆腐は厚手のキッチンペーパーで包み、取り出したそのパックに詰め戻し水切りする。（絹150gと木綿100gを１Pずつ）

豆腐を水切りしている間に湯を沸かし塩ひとつまみ（分量外）加え、人参をザルに入れて硬めに茹でおか上げしておく。

２の湯にほうれん草を根元のほうから茹で、冷水に取り長さ3，4cmに切り分け少量の醤油（分量外）をかけて全体になじませ、

ボウルに＊印の調味料を混ぜ合わせ、豆腐を手で崩しながら加えスプーン等でしっかり混ぜ合わせてから、すりごまを加え混ぜ味見し

塩見が足りなければ、塩をひとつまみ加え和える。ほうれん草と人参を加え和えて出来上がり。