海老イカチリソースの卵餡丼

準備①）
むき海老とイカを解凍し酒で洗ったら一度水分を捨て、新たに酒をふり軽く塩コショウ。長ネギはみじん切りしておく。

準備②）
ボウルなどに◆印のチリソースの材料を全て入れ、しっかりと混ぜておく。

準備①のむき海老とイカに片栗粉をふり手でしっかりと馴染ませる。

そこに③の海老とイカを入れ、それらに半分火が入るくらいまで炒める。

⑤の海老とイカに半分くらい火が入ったら◆印のチリソースの材料と、長ネギの残りを入れ、海老とイカに火が入るまで炒める。

海老とイカに火が入ったら、湯切りのザルなどで一旦海老とイカを取り出し、フライパンをふりながら強火でチリソースを煮詰める。

⑦がある程度煮詰まったら⑥の卵を入れ、そっと混ぜながらゴマ油を回し入れる。

そこへ先ほどの海老とイカを戻したら即火を止め、火から外した状態で卵を全体に馴染ませる。

アツアツのご飯に餡をたっぷりかけたら出来上がり。