切り干し大根とズッキーニのさっぱりサラダ

切り干し大根はボウルに入れて熱湯をかけた後、取り出して少し冷めたらしっかり絞る。

ズッキーニは薄めの半月切りに、玉ねぎはみじん切りにする。それぞれ塩をひとつまみかふたつまみふって揉み、しばらく置く。

2のズッキーニと玉ねぎがしんなりしたら水気を絞る。（容器に入れたままラップを被せて手で握るとよく水気が切れる。）

ズッキーニと玉ねぎは塩揉みして塩気があるので味ぽんは気持ち少なめに加減して仕上げる。小鉢にふんわり盛ったら出来上がり。

少し残ったので、オリーブオイルで軽く炒め、白だしをちょっと加えた薄焼き卵で錦糸卵を作って混ぜてお弁当に。玉ねぎが甘い〜