ごぼう天と椎茸の煮物卵とじ仕上げ。

椎茸はぬるま湯につけて戻しておく。

ごぼう天を半分に斜めにきる。
戻した椎茸も薄くそぎ切りにする。

鍋に2を並べ入れ椎茸の戻し汁(ヒタヒタに)、砂糖、醤油、だしの素を加えて煮る。

サッと溶き卵を満遍なくかけ入れ蓋をして火から降ろし卵が固まったらできあがり。お皿に盛り付けましょう。