スモーキングガンで作る鰹の刺身の燻製
fumar
作り方
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1
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鰹の刺身に塩を軽くふり、冷蔵庫で一時間置きます。
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2
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表面の水分ををキッチンペーパーで吸いとります。身が崩れやすいので気をつけて下さい。
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3
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お皿に移して冷蔵庫で一時間程乾燥させます。
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4
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鰹の表面にオリーブオイルを塗りゴマをふります。オリーブオイルは指で薄く塗ります。
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5
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お皿ごとビニール袋で包み、スモーキングガンで燻製します。
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6
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チップが燃え尽きるまで燻製したら完成です。
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コツ・ポイント
今回はビニール袋で包み燻製したら煙のロスが多かったですが、それでもいい感じに燻製の香りがつきました。もっと香りを強くしたい方はジップロックなどで密封して燻製するといいと思います。
このレシピの生い立ち
鰹の燻製を作ってみたくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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