パウンド型で♪デニッシュ食パン
まに♪
作り方
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1
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一次発酵までは基本の食パンと同様の工程です♪
レシピID：6287462
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2
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一次発酵の間、バターシートを作ります。
ボウルにバターと薄力粉を入れ、ヘラで切るように混ぜます。
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このくらいまで馴染んだら、ラップにのせます。
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4
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麺棒で薄く伸ばし、10×15cm程度にします。
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5
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ラップでしっかり包み、冷蔵庫で冷やしておきます。
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6
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〜ビニール袋でもok♪〜
バターと薄力粉をそのまま袋の中に入れ、揉みます。
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7
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〜ビニール袋でもok♪〜
麺棒で伸ばし袋のまま冷蔵庫へ。
使う時に、袋を切り開きます。
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一次発酵終了♪約2倍に。
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真ん中にバターシートをのせます。
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左右を折り畳み、真ん中をつまんでしっかり閉じます。
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手前からパタンパタンパタンと3回折り畳みます。
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横から見るとこのような状態です。
この状態でラップに包むかビニール袋に入れて、冷蔵庫で60分冷やします。
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90°回転させて、⑧〜①⓪の工程と同様に、3回折り畳みます。
再度90°回転させて楕円形に伸ばします。
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この状態でもう一度冷蔵庫へ、再度60分冷やします。
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2度目の冷蔵庫で冷やし完了です。
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楕円形に伸ばします。
私は中央の山をふっくらさせたいので楕円ですが、同じ高さがお好みの場合は長方形に伸ばします♪
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三等分します。
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根元を除いて、さらに包丁で3本に切ります。
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三つ編みをします。
断面を表面に出すと綺麗に仕上がります。
くるくると巻き、巻き終わりは指でつまんで閉じます。
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パウンド型に入れます。
巻き終わりの部分は底へ♪
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二次発酵です。
パウンド型のふちより膨らむので、ラップではなくビニール袋にふんわり入れて密封しています。
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二次発酵①冷蔵で(90分)♪
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二次発酵②常温に戻した後(60分)♪
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200°に予熱しておいたオーブンで、180°で30〜40分焼きます。
焦げそうなら、アルミホイルを上から被せて下さい♪
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焼き上がったら粗熱をとり、完成です♪
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2020/10/18
つくれぽ有難う御座います☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
デニッシュが作りたくて♪
(
)
まに♪
