レーズン酵母でふわふわ食パン

ボウルに（a）を入れて混ぜる。
強力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜたる。
ラップをかけて３０分寝かせる。

ホームベーカリーに①と塩を入れて１０分捏ねストップする。
バターを加えて更に１０分捏ねストップする。

②をボウルに移しラップをかけて１時間寝かせる。

ラップをかけて３倍になるまで１次発酵する。
６月常温２～３時間

ラップを外し表面に強力粉を振る。
ボードに取り出す。
手の平で軽く長方形に伸ばし三つ折り。更に三つ折り。

２等分してベンチタイム３０分。
この間に型用意。
型に合わせてオーブンシートをカットしセットしておく。

型の高さになるまで２次発酵させる。
生地の表面が乾燥しないようにボウルなどを被せておくこと。
６月常温２時間位。

２００度に予熱をかけたオーブンに入れる。同時にたっぷり霧吹きをかける。
２０分位様子をみながら焼く。

焼き上がったらオーブンから取り出す。
型のままポンポンと叩きつけてから取り出す。
クーラーに乗せて冷ます。