自家製りんご酵母種 元種
はんてぃち
作り方
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2
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(2日目)
冷蔵庫から取り出し、強力粉30g、酵母液30ccを加えてよく混ぜ常温におく。
2倍になったら冷蔵庫に入れる。
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3
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(3日目)
冷蔵庫から取り出し、強力粉30g、酵母液30ccを加えてよく混ぜ常温におく。
2倍になったら冷蔵庫に入れる。
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4
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(4日目以降)
冷蔵庫から取り出し、強力粉50g、水50ccを加えてよく混ぜ常温におく。
2倍になったら冷蔵庫に入れる。
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5
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★輪ゴムで印をつけると高さが2倍になったのがわかりやすいです。
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6
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カンパーニュに。(レシピID:6282512)
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7
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食パンに。(レシピID:6299892)
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コツ・ポイント
★4日目以降、元種を使ったら強力粉50g，水50ccを加えて2倍になるまで常温→冷蔵庫を繰り返して下さい。
★元気がなくなってきたな、と思ったら水ではなくりんご酵母液にして発酵力を高めて下さい。
★りんご以外の酵母液でも工程は同じです。
★元気がなくなってきたな、と思ったら水ではなくりんご酵母液にして発酵力を高めて下さい。
★りんご以外の酵母液でも工程は同じです。
このレシピの生い立ち
安定した発酵力のために。
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はんてぃち
