カリカリしっとりカヌレ
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作り方
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1
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牛乳とバターを鍋に入れ火にかける。バターが溶けたら人肌くらいまで冷ます。
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2
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＊牛乳の内50ccを生クリームに置き換えても良し。
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3
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ボールに卵、砂糖、はちみつを入れ泡立て器で混ぜる。
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4
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別のボールに薄力粉を入れ混ぜておき、卵液を数回に分けて入れてその都度泡立て器で混ぜる。
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5
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人肌程に覚ました牛乳を4に少しずつ入れて混ぜる。
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6
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ラム酒とバニラエッセンスを加えて混ぜる。
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7
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網で濾して、冷蔵庫で12時間以上休ませる。
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9
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休ませて頂いた生地を取り出し、泡立たないようにゆっくり混ぜる。底に溜まっているのが均等になるように。
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10
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型に生地を流し入れる。上1センチくらいまで。
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11
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230度のオーブン上段で20分、その後180度に下げ下段で40分焼く。
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12
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型から取り出し、焼き色が薄いようなら型に再度入れて追加で焼く。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
どこかで見たレシピ自分用覚え書き
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