焦がしネギが香る 鶏の唐揚げ 旨すぎ注意
Description
この唐揚げは、白ネギが主役になります。
唐揚げのジューシーな部分に白ネギの香ばしくも甘い味わいが混ざる最高の一皿！！
唐揚げのジューシーな部分に白ネギの香ばしくも甘い味わいが混ざる最高の一皿！！
うしろシェフ
材料
（1人分）
1枚
鶏がらスープの素 又は味の素
3g
塩
0.5g
濃口醤油
1g
胡麻油
3g
にんにくチューブ
1g
生姜チューブ
1g
卵白1玉分
40g
30g
■
仕上げ材料以下↓
白ネギ1本
50g
胡麻油
10cc程度
塩
0.2g
鶏がらスープの素 又は味の素
0.1g
作り方
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1
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鶏もも肉1枚を5〜6カットする。
片栗粉以外の材料と合わせて30分おく。
その後片栗粉と合わせてよく混ぜる。
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2
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①を2度揚げする。
1回目は160℃ の油で3分
2回目は180℃ の油で2分揚げる。
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3
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フライパンに仕上げ材料の胡麻油をひいて、白ネギをスライスして、炒める。
そこに揚げた唐揚げを入れ、塩と味の素を入れて完成
-
コツ・ポイント
最後の白ネギをしんなりするまで炒めるところがポイント！実は主役は白ネギだったりしますよ。
サポーターがメインを超えちゃう料理です。
サポーターがメインを超えちゃう料理です。
このレシピの生い立ち
母が昔、中華の料理店でアルバイトしていた時に、シェフから教えてもらった人気No. 1メニューです。
私が子供の頃から食べている唐揚げです。
料理を仕事にしていますが、
この唐揚げを超える唐揚げに出会ったことがありません。
私が子供の頃から食べている唐揚げです。
料理を仕事にしていますが、
この唐揚げを超える唐揚げに出会ったことがありません。
うしろシェフ
