解明!市販の焼きそばを200%旨くする
作り方
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詳しくは動画で。YouTubeで「こじまぽん助 焼きそば」と検索!
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「サラダ油」
入れたらフライパンを温めて。
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「ピーマン」
繊維と並行に細切りにしたものを。
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「炒める」
さっと油を絡めます。
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「キャベツ」
テキトーな大きさに切ったものを。
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「塩」
下味なのでちょこっと。
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「胡椒」
これも下味なのでちょこっと。
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「水」
これで蒸し焼きにすることで一気に火を入れます。
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「炒める」コツ①
6割程度火を入れるイメージ的で。
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「目指すべき状態」
こんな感じね。しなしなにはならないように。
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「野菜を取り出す」
いったん逃しておきます。
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「豚バラ肉」
食べやすい大きさに切ったものを。
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「塩」
野菜同様、下味なのでちょこっと。
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「胡椒」
これもちょこっと。
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「焼く」コツ①
片面だけ焼き色をつけます。両面やるとパリパリになっちゃうので、片面のみ。
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「目指すべき状態」
こんな感じで片面だけ焼き色をつけたら...
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「端に寄せる」
麺の邪魔にならないように。
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「焼きそば麺」
26cmのフライパンなら2人前まで。28cmのフライパンなら3人前(ちょっときついけど)までで。
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「電子レンジ」コツ②
レンチンすることで麺がほぐれます。いきなり水を入れてほぐすとこしがなくなるのでレンチンが適!
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「焼く」
麺にも焼き色をつけます。これは香ばしさを出すのと、麺を一旦、脱水するため。
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「肉は麺の上に」
肉に火が入りすぎないように。
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「目指すべき状態」
たまに焼き面を確認して、こんな感じの焼き色がついたら...
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「ある程度ほぐす」
ざっとでいいよ!
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「天かす」
この後の、水分調整にいい働きをしてくれるので、必ず入れてね。
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「さっと炒める」
あくまでささっと。
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「付属のソース」
パサッと。
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「水」
もし、ソースが液体タイプの場合は30mlで。
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「ソースをなじませる」
ここで完全にほぐすイメージで。ただし、あくまでもささっと。
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「野菜を戻す」
パサッ。
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「醤油」コツ③
実は香ばしい香りの立役者はソースではなく醤油。なので香り付けのために入れます。
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「さっと炒める」
いい匂いが立ち込めるよ〜
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「完成!」
お好みで青のりをかけて召し上がれ!
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コツ・ポイント
②麺はレンチンする
③ソースの隠し味