粉チーズでアメリカ風ラタトゥイユ
Cona
作り方
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1
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野菜はすべて同じ大きさのサイコロ状に切る
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2
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ザルのなかでナスを塩揉みして、そのまま1時間ほど置き、水気を切る。
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3
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ソースパンを火にかけ、オリーブオイルを半量入れる。キッチンペーパーで水分をふき取ったナスを入れ、茶色になるまで炒める。
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4
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玉ねぎとパプリカ、残りのオリーブオイルを入れて、しんなりするまで炒める。
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5
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ガーリックパウダー、ズッキーニ、トマトも加え、フタをして30分煮込む。
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6
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塩・こしょう、そして隠し味にしょう油を少したらして味を調え、器に盛りつける。
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7
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食べるときにパルメザンチーズをふりかけると、コクが出て美味しいです。
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コツ・ポイント
火加減は中火～弱火で、じっくり煮込んで野菜の甘みを引き出します。もっとトマト味を強くしたい場合は、カットトマト缶を使うといいと思います。
このレシピの生い立ち
フランス系アメリカ人の姑が、なんと、ラタトゥイユをこれまで実際に見たことも食べたこともないというので、LAで買った「レミーのおいしいレストラン」のレシピ本を参考に作ってあげました。これで嫁の株もずいぶん上がったかしら（笑）
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Cona
