しっとり角煮

豚バラを大きめに切り分けて表面を焼く。

鍋に1を入れ、豚肉が隠れるぐらいの水、ネギ、生姜のスライスを入れて火にかける。

沸騰したら落とし蓋をして、灰汁を取りながら１時間半程度茹でる。

茹で汁、●の調味料を加えて落とし蓋をして30分程度煮込む。

調味料に漬けたまま粗熱を取り、食べる前に温め直す。