ルバーブのタルトタタン
uyut
作り方
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1
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必ずオーブン対応のフライパンかパイ皿をご用意ください。
このレシピでは直径28cmのフライパンを使用しました。
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2
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オーブンを220度に予熱
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3
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ルバーブを8cm程度に切り砂糖①を混ぜ30分程おいておく。（もしルバーブから水分が出たら別でとっておく）
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4
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パイ生地をフライパンより2cm程大きく切る
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5
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オーブン対応のフライパンに砂糖②を入れオーブンの中段で7〜10分、砂糖が全て溶けて茶色くなるまで焼く
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6
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砂糖が溶けたフライパンへ、バターをいれて混ぜる
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7
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切っておいたルバーブをフライパンに綺麗に並べる。隙間も埋まるようにそこに合わせて切って入れる
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8
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バニラシュガーをパラパラかける。（お好みでカルダモンをかけてもよい）
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9
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パイ生地を上に乗せ、端をスプーンでグイっと中へ押し込む。（生地でルバーブの皿を作るようなイメージ）
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10
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フォークで生地に10箇所程、優しく穴を空ける
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11
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オーブンの下段で25分焼く
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12
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焼けたらオーブンから取り出し、3分おく
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13
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皿をフライパンの上に被せてひっくり返してパイを皿の上に乗せる
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14
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バニラアイスを添えて召し上がれ。（2の工程でルバーブから出た水を生クリームに少し加え泡だてものを添えても美味しい）
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コツ・ポイント
冷凍のルバーブを使用する場合は水分が多めにでると思います。タルトが水っぽくなりすぎないように、水分を分けたあとにコーンスターチを大さじ1程度ルバーブに混ぜてから並べるといいですよ。
このレシピの生い立ち
北欧ではこの時期によく食べるルバーブ。こちらのレシピを日本語に訳しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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