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玉ねぎは皮をむいてくし形に、人参も皮をむいて乱切りに、じゃがいもは皮付きのままよく洗って4等分に切る。
ブロッコリーは小房に分け、かぼちゃは厚さ7mm程度のくし形、ズッキーニも暑さ7mm程度の輪切りにする。
鍋にサラダ油を少々熱し、①②とほたてを加えて炒める。
更に水を加えて、煮えてきたらカレールーを加え、少し煮込む。