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ズッキーニをよく洗い、輪切りにする。(もっと歯ごたえを楽しみたい方は乱切りでも◎)
1に塩をふりかけ、軽く混ぜ10~30分くらいおく。
2にオリーブオイルをかける。
これで完成ですが、カニカマやツナ缶など加えてマヨネーズであえても美味しいです。