みずのたたき

Name: みずのたたき
Yield: 4人分
Ingredients: みず 200〜250g; 味噌 40〜45g; ニンニク ひとかけ

Description

山菜のみず(うわばみそう)をたたいて味噌仕立てで食べるいなか料理です。クセがなく、シャキシャキねばねばの食感です。

200〜250g

味噌

40〜45g

ニンニク

ひとかけ

ひたすら叩いていく、根気のいる作業です。フードプロセッサーを使えば楽に出来ると思いますが、やったことはないです。ニンニクじゃなく山椒でも美味しくなります。
わらびのたたき(ID:373893)と共に、手間のかかった山のごちそうです。

実家で食べていたもので、母が山菜を送ってくれるので今は自分で作っています。
味噌は焼かなくても良いと思います。わらびのたたきが焼き味噌使うので焼きました。

レシピID : 6308750 公開日 : 20/06/29 更新日 : 20/06/29