簡単本格的チャーシュー
Description
少ない材料で本格的なチャーシューに。煮汁は付け足して使えば、家庭の隠し味として、色々な料理に使えます。
arayoshi10
材料
作り方
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1
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長ネギの青い部分はそのまま、しょうがはスライスしておく。
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2
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お鍋に、しょうゆ、お酒、豚バラを入れる。
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3
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長ネギ、しょうがを入れる。
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4
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蓋をして強火で沸騰させる。（吹きこぼれに注意）アクは取らなくてOK。
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5
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沸騰したら弱火にする。ここから1時間ほど煮る。30分で、お肉を裏表ひっくり返す。
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6
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1時間ほど煮込んだら火を止めて、15分ほど、鍋の中でそのまま置いておく。（味を染み込ませるため）
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7
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鍋から取り出して、10分ー15分ほど冷やす。スライスして、お皿に盛る。
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8
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煮汁は、長ネギとしょうがを取りこぼしのないように取り除いておく。
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9
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長ネギとしょうがを取り除いた煮汁は、冷蔵庫で保存して、また次回のチャーシュー作りに使えます。
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コツ・ポイント
煮汁は他のお料理にも使えますし、付け足し付け足し…で、保存可能です。チャーシューは、炒飯に使えば、本格的な中華料理店の炒飯の味になります！
このレシピの生い立ち
中華料理店を営んでいた父から受け継いだレシピです。
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