手作りポテトチップス

今回は新じゃがで作ります。
揚げると縮むので、なるべく大きいものをチョイスしてください。

今回は新じゃがなので皮はむきません。
綺麗に洗ってしっかり水気を拭いておきます。

油に火をかけます。
まずは油の温度を上げるため160℃位まで熱します。
温度が上がったら弱火に。

いもを入れたらすぐ菜箸でかき混ぜます。
スライサーで入れるとくっついているのでバラバラにしてやります。

そしたらこの後は触りません。
火が入り柔らかくなってくるので、触ると破れてしまいます。
ある程度固くなるまで待ちます。

箸で触れるくらいになったら、上下ひっくり返したり、揚がってないものを沈めてみたりします。

箸で沈めてもほとんど気泡が出なくなったら揚がっています。
取り出して油を切り、熱いうちにボウルにいれて味付けします。

味付けは塩胡椒などいろいろ試しましたが、家のベストはクレイジーソルトでした(^^)