エッグベネディクトのマフィン

鍋に水を入れ火にかけ湯煎の準備をする。ボウルを湯煎しながら、中に卵黄、レモン汁、オレンジの皮のすりおろしを混ぜる。

オリーブオイルをボウルに加え更に混ぜる。塩ひとつまみと、ハーブミックスを加えて混ぜる。

小さなお椀にサランラップをかけ、オリーブオイルを塗り、その中に卵を割りおとす。

フライパンでベーコンを焼き、イングリッシュマフィンをトーストし２つに切り、1枚にベーコンを乗せる。

その上に茹でた卵を少しつぶして乗せる。ソースをたっぷりかけ、ディルの葉を乗せ、もう一枚のパンではさんで完成！