米茄子で和風グラタン
月の輝き
作り方
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1
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米茄子は縦半分に切り、中をくり抜いて器を作る。くり抜いた茄子は小さめ（１～２ｃｍ角）に切っておく。
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2
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ベーコン・野菜類も１～２ｃｍ角に切る。プチトマトは半分に切っておく。オーブンの余熱（２２０～２５０℃）を開始する。
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3
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フライパンにサラダ油、粗みじんにしたにんにくを入れて、熱し、ベーコンを加えて炒める。
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4
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更にくり抜いた茄子、ズッキーニ、ピーマンを加え、火が通るよう炒めたら、一度ボウルなどに取り出しておく。
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5
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フライパンに味噌と砂糖を加えて熱し、軽く水分を飛ばしたところに４の具を加え、混ぜ合わせ、火から下ろしてプチトマトを加える
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6
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予熱しておいたオーブンに、器となるほうの茄子を入れ、１０分程焼く。
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7
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１度取り出し、（水分が出ているようであれば取り除き）５の具、溶けるチーズを載せ、再度５～６分ほど焼き、できあがり。
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コツ・ポイント
ベーコンと味噌の旨味が濃厚な、和風グラタンです。米茄子の器は揚げずにオーブンで焼き、焼き茄子風にしました。調味料の濃さはお好みで調節して下さい。今回は黄ズッキーニがあったので使用しましたが、パプリカなどを使用してもいいと思います。
このレシピの生い立ち
コンテスト向けに作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
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月の輝き
