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ムール貝とアサリの白ワイン蒸し

ムール貝とアサリの白ワイン蒸しの画像

Description

胡椒が味の決め手のイタリア料理 :Pepata(ペパータ)です。簡単だけど、とっても美味しい♪白ワインと一緒にどうぞ。

材料 （4人分）

ムール貝
500g
アサリ
500g
イタリアンパセリ(パセリ)
1本
にんにく
1片
オリーブオイル
大さじ1
白ワイン
70cc
黒胡椒(粗挽き)
小さじ1/2
■ 【仕上げ用】
薄く切ったバケット
好きなだけ
レモン
1個
Extraバージンオリーブオイル
適量

作り方

  1. 1

    バケットをカリカリに焼く。

  2. 2

    貝類は3%の塩水に入れ砂を出しておく。

  3. 3

    写真

    オリーブオイル、にんにく、パセリの茎をみじん切りにして鍋に入れ、香りが立ってきたら貝類を入れて白ワインを入れ蓋をする。

  4. 4

    写真

    貝類の蓋が開いたら、胡椒を入れて軽く混ぜて出来上がり♪

  5. 5

    写真

    仕上げにExtraバージンオリーブオイルとイタリアンパセリを。レモンを添えて。

  6. 6

    ★貝類の塩分でちょうどいいと思いますが、味見して塩加減を調整して下さい。

  7. 7

    写真

    スープをパンに浸して食べるのがこの上ない美味しさ♪
    (Scarpetta:スカルペッタといいます)

コツ・ポイント

★ご自宅で簡単にイタリア料理を！おもてなしにもぴったり。
★仕上げ用のオリーブオイルはExtraバージンオリーブオイルにして下さい。美味しさが違います。

このレシピの生い立ち

Pepata(ペパータ)は胡椒というイタリア語。ムール貝だけのものはPepata di cozze(ペパータ　ディ　コッツェ)といい、南イタリアではよく食べます。アサリと一緒にしたものは全国的に食べられています。
レシピID : 6316494 公開日 : 20/06/24 更新日 : 20/06/24

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ムール貝とアサリの白ワイン蒸し
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