なつかしい味「なすの油味噌」

　３の工程はなすの上ですると油をなすが吸ってうまくできないです。必ず端っこで混ぜてから絡めましょう。
　なすの炒め方ですが、きっちり炒めてもいいですが、きちんと油を吸っていれば予熱で火が通るので炒め終わりが多少生っぽくてもOKです。

　父方のおばあちゃんが大好きだったものです。
　油を減らしたりしてみたこともあるのですが、このくらいたっぷりしている方が美味しく感じます。
　★「2020/06/28」油味噌の検索でTOP１０入りしました。