自宅で簡単☆しめ鯖☆
はるまっち☆
作り方
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1
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鯖の頭と内臓を取り綺麗に水洗いしたら、キッチンペーパーでしっかりと水分を拭き取る。
3枚におろす。
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3
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2の塩でしめた鯖を水洗いして塩を流しキッチンペーパーで水分を拭き取る。
骨取り除き皮を剥がす。
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4
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3の鯖を1枚ずつラップで包み、冷凍庫に2、3日入れ寄生虫対策をしておく。
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5
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鯖を冷凍庫から出して1時間位経ったらジップロックに入れ、○の材料を先に混ぜてから入れる。
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6
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空気を抜いてジップロックを閉じたら冷蔵庫に半日入れる。
☆ジップロックを使うと酢の量が少なくて済みます^_^
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7
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キッチンペーパーで鯖を挟みギュッと抑える感じで、しっかりと水気（酢）を取ったらお好みで切り分けて下さい♪
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コツ・ポイント
※骨と皮を剥がすのは塩でしめる前でも良いですが、後の方が身が少し締まって小骨が取りやすいです。
※塩をかけて寝かせる時間が長くなると、塩辛くなるので注意！（好みです）
※冷凍前に細かい処理をしておくと食べる日は酢に漬けるだけ。
※塩をかけて寝かせる時間が長くなると、塩辛くなるので注意！（好みです）
※冷凍前に細かい処理をしておくと食べる日は酢に漬けるだけ。
このレシピの生い立ち
魚屋さんで鯖を買って作ったけど塩辛くなってしまって、今度こそ！って思いながら繰り返し作っていたら、このレシピに落ち着きました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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はるまっち☆
