残したカレーで絶品カレー南蛮そば＊うどん
Description
お蕎麦屋さんのカレー南蛮の味を思い出しながら作ったレシピです。これを作るためにカレーをストックしておきます。
秋桜畑
材料
（3人分）
お玉3杯ぐらい
だし汁
800ccくらい
3人分
1本
1/2束
濃縮めんつゆ
大さじ5〜6
大さじ3＋水
作り方
-
-
1
-
味の決め手はだしの濃さ。味噌汁用より蕎麦つゆ用ぐらいの濃いだしを準備する。顆粒だし、だしパックなら多めに入れる。
-
-
-
2
-
そばを茹でる湯を沸かしておく。
-
-
-
4
-
だし汁にねぎを入れて煮る。やや火が通ったらカレーを入れて沸かす。カレーのニンジン、じゃがいもなどは一口大にしておく。
-
-
-
5
-
豚肉は、牛肉等肉類がカレーに十分残っていれば不要。追加の時は、豚肉を入れたら火は弱火に。グラグラ煮ると豚肉が硬くなる。
-
-
-
6
-
濃縮のめんつゆを入れて味を整える。だしやカレーの塩分もまちまちなので、味を見ながら加えていく。
-
-
-
7
-
水溶き片栗粉でとろみをつける。とろみはしっかりつけた方が美味しい。
-
-
-
8
-
そばを茹でる。指定の時間より20秒くらい短く。茹で上がったそばは冷たい水で揉むようにすすぎ洗いして麺をしめ、ザルに取る。
-
-
-
9
-
カレーのつゆに3〜4センチに切った青ねぎとそばを入れ、そばを軽く温めて丼によそう。
-
-
-
10
-
うどんの場合は、茹でた熱いうどんを先に丼に入れておき、青ねぎを入れたカレーのつゆをかける。
-
-
-
11
-
ベースのカレーのレシピはこちら。レシピID: 6298436
-
コツ・ポイント
カレーの味に負けないように、だしを濃い目にとるのがコツ。ベースはだし汁と残ったカレーとめんつゆで決め、あとはアレンジ次第。具材はねぎ、豚肉の他、油揚げ、温泉卵、きのこ類などお好みで。
このレシピの生い立ち
ずいぶん以前、残ったカレーでカレーうどんにならないかと作ってみたのが始まりです。
秋桜畑
