唐揚げ
Description
揚げ物は、油の温度と揚げる時間さえきっちり守れば、そのほかはいい加減にしても失敗しません。ポイントはここだけ。
スタッフたかこ
材料
（2人分）
作り方
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1
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鶏もも肉をボウルに入れ、酒としょうゆをもみこむ。好みでしょうが、にんにくを加える。
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2
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ボウルに卵を入れ、鶏肉にからめて5〜10分置く。
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3
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鶏肉をペーパータオルで拭き、片栗粉と小麦粉をまぶす。
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4
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油を鍋に1cmほど注ぐ。油が170度になったら鶏肉の皮目を下にして入れ、表裏2分ずつ揚げる。
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5
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一度鶏肉を引きあげ、油を190度まで熱して、鶏肉を入れて30秒ほど再度揚げる。
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コツ・ポイント
油の中に入れてしまったら、もう触らないようにしましょう。衣が落ちるのを防げます。
このレシピの生い立ち
シンプルな唐揚げを追求しました。
※撮影：深澤慎平
※撮影：深澤慎平
スタッフたかこ
