酒種酵母元種 雑穀パン

雑穀はお湯で弱火で15分煮ておく。

雑穀以外の材料をすべてボールに入れ粉気が無くなるまで混ぜる。

雑穀を入れて生地とまんべんなく混ぜる。

手粉を多めにふり、生地を9等分し丸め型に入れる。二次発酵を40分。

化粧粉をふり、クープを入れる。霧吹きで水を多めにふる。

オーブンで220度予熱、3分ホールドし、スタートする。220度で15分,その後200度で15分焼く。

2020.7.11追記 中身はこんな感じです。さらに玉ねぎみじん切りのソテーを混ぜれば、食感も味も面白そうですね。