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白滝は、ビニール袋に砂糖と入れ良くもむ。フライパンに湯を沸かし白滝を茹でる。湯を切りからいりし、白だしで下味をつける。
辛子明太子をほぐし、酒味醂各大匙1で溶きほぐす。フライパンの白滝に振り入れ汁気を飛ばすように炒りつける。
火から下ろし、千切りにした大葉を入れ皿に盛り小口切りの万能ねぎをちらす。