お餅で作るもちもち食パン♪
作り方
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これが一升餅。
切り分けるのにものすごく大変でした。。。。
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2
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小鍋でもよいですが、私はレンジでお餅と水を入れ1000Wで1分、あとは様子を見ながら少しづつチンして溶かしてゆきます。
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3
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最終的にこんな感じにどろどろになったらOK。冷めて人肌くらいになるまで置いておきます。
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4
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!重要!
加熱で水分が減るので、測りなおして全体で220gになるように水を足してください。
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5
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HBへ他の材料と一緒に投入し、発酵時間35~45分で(気温によって)設定してスイッチON
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6
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1次発酵が終わった状態。結構しっかり膨らんでいます。
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打ち粉をした台に取り出して、ガス抜きをし、4等分にして俵型に巻く。3等分でも全然問題ないです。
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8
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バターを塗った型に並べて40分~50分二次発酵。
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9
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角型で焼く場合。型の縁まで1cmくらいまで発酵したら蓋をして200度で35分焼く。
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焼き上がり♪
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ふかふかに仕上がりました。
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コツ・ポイント
加熱したお餅水の最終分量を220gに調整してください。結構水分が飛んでます。
オーブンによって、熱めだったりそうでなかったり、癖があると思うので、自宅オーブンでいつもの焼く温度を優先してください。あくまで我が家のオーブンでの設定です。
オーブンによって、熱めだったりそうでなかったり、癖があると思うので、自宅オーブンでいつもの焼く温度を優先してください。あくまで我が家のオーブンでの設定です。
このレシピの生い立ち
娘の1歳のお誕生日に背負わせた一升餅。切り分けて冷凍したまま。実はお餅が苦手な私。でも縁起物で処分したくはないし。
そこで、炊いたご飯をパンに練りこむレシピに出会い、米でできるならお餅でもできるのでは!?と思い作ってみました。
そこで、炊いたご飯をパンに練りこむレシピに出会い、米でできるならお餅でもできるのでは!?と思い作ってみました。
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