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【しゅうまい】枝豆は熱湯で茹で、殻をむき粗みじん切りにしておく。
タラは皮と骨を外し、包丁でミンチ状にする。
2に1の枝豆、はんぺん、調味料で味付けをし、よく混ぜ合わせてしゅうまいの皮で包み、10程度蒸す。
【野菜あんかけ】きくらげは水で戻し、人参、白菜と同様に3~5mm幅、5cmくらいの長さに切る。玉ねぎは薄切りにする。
Aのしょうがはすり下ろしておく。Aの合わせ調味料を作る。
フライパンをよく熱し、油を引いて4を炒め、ある程度火が通ったら、Aの合わせ調味料を加える。
最後に水溶き片栗粉を少しずつ入れ、とろみの調整をして、しゅうまいにかける。