レミーのラタトゥイユ~ロス減レシピ~

玉ねぎ以外の野菜をスライスする。
人参は1ミリくらい、他は3ミリくらい。
トマトの種や野菜のヘタは別にする。

ヘタや皮、端っこはみじん切りにして、ソースに使う。
タマネギもみじん切りにする。

オリーブオイル(半量)で、野菜に少し塩をして弱火でじっくり炒める。

飴色玉ねぎを作るイメージ

⑤トマト缶、トマトの種を入れ弱火で煮詰める。
弱火で煮ると旨味が出やすい。

⑥パスタソースより濃い目に煮詰め、塩、醤油、胡椒などで気持ち濃い目に味付け。
ボンヤリした味の時は、ケチャップや唐辛子を

⑦耐熱皿にソースを平らに敷く。

今回はオーブン可のフライパンを使ったので、ソース作ってそのまま並べる。

⑨器のサイズに合わせて何周にするかは調整する。
本家は二周と真ん中の少しなので、真似した。
ハーブ乗せてもいい。

⑩オーブンを170℃に予熱して、焼く直前にオリーブオイル（半量）を塗って40分位焼く。

野菜に焼き目がついて、水分が飛び旨味が濃縮されたらOK