甘酒は飲む点滴:簡単2種類の作り方レシピ
作り方
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1
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①の作り方。麹はほくしておく。60度のお湯をゆっくり投入。混ぜる。
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2
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容器によるけどフタをする。又はしっかり2重のラップをかける。
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3
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途中一度、軽くかき混ぜる。常温で5時間から7時間位放置。
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4
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濃かったら薄めてもいいけど、あっさり美味しい甘酒の出来上がり。
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5
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②の作り方。麹200gをほぐしておく。
炊飯器に研いだ五穀米ともち米の合計1合に水を5合でお粥を炊く
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6
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炊きあがったら、70度以上なので、60度になるまで冷ます。
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7
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大丈夫かな。50度以下にはしない。
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8
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60度になったら麹を投入。優しくかき混ぜる。
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9
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蓋はしなくて、タオルなどで少し隙間を開けて覆う。保温スイッチにする。
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10
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途中、上下混ぜる。60度くらいになっているか確認。熱い時はフタのタオルの隙間を多くする。
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8時間から10時間かけて出来上がり。白米だけよりも濃厚。完全冷まして冷蔵庫に。
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個人の味覚差はあるけどかなり甘くなるので、薄くする場合は水で薄めてもいい。温度は出来れば60度以内。
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コツ・ポイント
もち米を入れることで濃厚になる事を発見。白米もいいけど、五穀米のヘルシー感覚が楽しめる。
フタ開けて甘い香りがすれば発酵が進んでいる証拠。出来上がりはジューサーでトロトロでもいいし、食べる前におろし生姜を少し入れるとなお美味しいし、健康的。
フタ開けて甘い香りがすれば発酵が進んでいる証拠。出来上がりはジューサーでトロトロでもいいし、食べる前におろし生姜を少し入れるとなお美味しいし、健康的。
このレシピの生い立ち
マレーシアにて日本から麹を送ってもらった。いつもの手作り味噌をはじめ、塩麴、醤油麹を経て定番中の定番の「甘酒」を作らねばと。
飲む点滴とはすごい言葉だね。
他ブログにも書いているのでご参考までに。
「マレーシア発見再発見快傑ハリマオ」で検索
飲む点滴とはすごい言葉だね。
他ブログにも書いているのでご参考までに。
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