抹茶豆乳シフォンケーキ
ムミール
作り方
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1
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材料はすべて計量しておく。抹茶と小麦粉は一緒に測る。粉類合計で72㌘になればOK、ふるっておく。油と豆乳も一緒に計量で。
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2
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☆でメレンゲを作る。砂糖は３回に分けて入れ、角が立つまで泡立てる。ハンドミキサーなら中～高速→低速でキメを整える。
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3
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メレンゲができたら冷蔵庫へ。泡だて器orハンドミキサーはそのままで次へ。
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4
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★の砂糖を2～3回に分けて入れ、卵黄が白くもったりするまで混ぜる。ハンドミキサーは低速で。
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5
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オーブンを１６０度に予熱開始。油＆豆乳を混ぜる。混ざったら卵黄に少しずつ入れて混ぜ合わせる。
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6
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小麦粉を少しずつ投入し、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
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7
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ゴムベラに持ち替え、メレンゲを1/3ほど入れて混ぜる。混ぜ方は気にせず、よく混ぜてOK。
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8
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さらに1/3投入。ゴムベラを立てて切るように、卵白の塊をなくすように混ぜる。
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9
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残りの卵白を入れ、塊を崩しながら色ムラがないように切るように混ぜる。あまり混ぜすぎない様に注意。
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10
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シフォン型に流し入れ、優しくトントンと台に落として空気抜きをする。
160度のオーブンで35分程度焼く。
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11
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焼き上がり後、竹串などで刺して生地がついてこなかったら完成。生地がついてきたら、様子見ながら焼き時間追加する。
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12
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一度台に落として焼き縮みを防止。その後すぐに逆さまにして、その状態で粗熱をとる。
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14
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紅茶豆乳シフォンの作り方も参考にして頂ければ( ꈍᴗꈍ)
レシピID : 5933104
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コツ・ポイント
卵黄はカスタードクリームみたいになるまで混ぜると出来上がりがふんわりになります。
焼き時間はオーブンによって調整してください。
砂糖は上白糖でもグラニュー糖でもどちらでも。今回は上白糖使用しています。
焼き時間はオーブンによって調整してください。
砂糖は上白糖でもグラニュー糖でもどちらでも。今回は上白糖使用しています。
このレシピの生い立ち
抹茶シフォンをリクエストされたので、抹茶豆乳で作ってみました。
ちなみにうちは石窯ドームで焼いてます。天板は使わず加熱OKな鍋敷き（網タイプ）でやるとちょうどいい感じに焼けます。
ちなみにうちは石窯ドームで焼いてます。天板は使わず加熱OKな鍋敷き（網タイプ）でやるとちょうどいい感じに焼けます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ムミール
