生クリーム無しで超・濃厚アイスクリーム♡
作り方
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1
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牛乳を鍋に入れて、端がふつふつとしてくるまで弱火で温めておく。
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2
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卵黄、えごま油をボウルに入れ、ねっとりとしてくるまでグルグルと混ぜる。
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3
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2のボウルに、砂糖とバニラエッセンスも加えてしっかり混ぜる。
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4
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1の温めておいた牛乳を、3のボウルに少しずつ加えてその都度よく混ぜる。
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5
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混ざったら、もう一度鍋に戻して弱火で2分半くらい、とろみがつくまで温める。この時、常に泡立て器で鍋の底をかき混ぜておく。
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6
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*やりすぎると、プリンみたいになっちゃいます!まぁ、それはそれで美味しいかもだけど。今回はアイスクリームなんで -v-;
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7
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大きめのボウルに氷と塩を入れ、使っていたボウルをそこに入れておく。そこに目の細かいザル(うちは茶こし)で、生地をこし…→
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8
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ヘラで混ぜながら、冷やす。冷えてきたら、ジップロックに入れて、冷凍庫で3時間以上凍らせる。
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9
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凍ったものを、ジップロックの上から手でもみほぐす。この時、軍手などがあると手が冷えずにd(^_^o)
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10
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ほぐしたものを、半分に分けてハンドミキサーで混ぜる。*こうすることで、しゃりしゃり感が消えて、なめらかな口当たりに!
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11
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保存容器に、10を入れて、ラップをぴっちりかける。これを、冷凍庫で2時間以上凍らせる。
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12
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盛り付けて、召し上がれ!
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
本のレシピをほんの少しアレンジ