たこと夏野菜たっぷりの酢の物
作り方
コツ・ポイント
⑤の甘酢を作るときは、必ず人肌程度に温めてください。あまり温度が高いと酸味が飛んでしまいます。
大葉は包丁で切るより、手でちぎった方が香りが立ちます。
大葉は包丁で切るより、手でちぎった方が香りが立ちます。
このレシピの生い立ち
冬瓜、大葉ともに東三河地方で栽培され、全国1位(平成29年)の生産量を誇っています。また、三河湾には美味しいマダコもたくさんいます。そんな東三河を丸ごと酢の物にしました。
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