渦巻焼売(うずまきシュウマイ)お弁当に♪
Description
蒸し器で蒸します。
材料
(20個分)
作り方
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1
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干し椎茸を3枚、水で戻しておきます。
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2
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干し貝柱の粉末小さじ1を、大さじ1の水につけておきます。少々かきまぜて放置。
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3
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ナルトかまぼこを、うすく20枚、輪切りにしておきます。
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4
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水で戻した椎茸を、軽くだけ搾ってから、みじん切りにします。
ダシが出るので軽くだけ搾る。
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5
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玉ねぎを小1個みじん切りにして、ボウルに椎茸と混ぜます。
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6
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常温の状態の豚ミンチを入れます。
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7
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干し貝柱の汁を、ぜんぶボウルに入れます。
粉末中華スープの素の場合は、小さじ1を、大さじ1の水で溶いた物を投入。
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片栗粉大さじ1/2をふりかけたら、これらをぜんぶ練ります。よく練ったらハンバーグのようにパンパンして空気を抜きます。
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9
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餡を20等分に分けておくと、あとから成形しやすくなります。
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ナルトの接着面に、「片栗粉小さじ1を、大さじ1の水で溶いたもの」を塗っておきます。
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シュウマイ皮に餡をのせます。
のせたら「皮の周囲部分」にだけ、指で水を塗ります。
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餡を包みます。
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餡が露出しないぐらいの分量です。
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包みおわりは、こんな感じ。
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接着面にだけ水とき片栗粉を塗ってあるナルトをくっつけます。
動くようでも、蒸してる間にしっかりくっつきます。
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20個包みました。
あまり時間をかけないで包んでしまわないと、開封したシュウマイ皮がカピカピに乾いてしまうので注意。
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シュウマイ同士がくっつかないように間隔をあけて、
蒸し器の底にはキッチンタオルを敷き、
10分蒸します。
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できました。
あまり味は濃くない広東風のシュウマイです。
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同じ広東料理の酢豚といっしょに、おかずにしました。
お好みで辛し醤油か酢醤油をつけて、お召し上がりください。
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コツ・ポイント
重なった状態から1枚剥がすと1分で乾いてしまいます。
1枚ずつ剥がしつつ、トータル10分以内に包んでしまいましょう。
このレシピの生い立ち
ワンタンスープにでも使用して早めに使いきりましょう。