折込シートのダブルココアステック

ボウルに★の材料を入れて、柔らかいバター、強力粉、ドライイースト、ココアを加え粉っけがなくなるまで混ぜる。

生地が均等な硬さになるまで台にこすり付けるようにして捏ね、カードなどでかき集めて生地の両端を手で持ち台に叩きつける

手で持っている生地を叩きつけた生地にかぶせます。これを１０分します。

台に打ち粉を敷き、生地を取り出し、四方か折、折り目を下にして乾燥しないようにして１０分休ませる。

生地をシートのサイズの２倍長方形に伸ばします。チョコシートを中央にのせます。

このように包みしっかりと閉じる。※閉じれないようでしたら水を付けてください。

中心を２㎝ほど開けて左右から折る。

さらに半分に折る。※閉じ目が付かないようでしたら水を付けてネ。

麺棒で２５㎝×２１㎝ぐらいに伸ばします。両端を切ります。不揃いになるので＾＾

カットした生地を縦に１㎝ほど下から３本切れ込みを入れます。

切れ目が出来るだけ上に向く様に三つ編みをする。編み終わりは指でつまんで閉じ、生地の裏に隠す。きつく編まないでね＾＾

クッキングペーパーを敷いたオーブン板に生地を置き乾燥しないようにして２倍に発酵させます。