傷のある青梅で作るジャム

梅は水洗いしてヘタや汚れは取り除く。

あく抜きをするため、青梅がヒタヒタになる程度の水を鍋に入れ、火にかけ、沸騰させ、3-4分程度、煮る。

梅が冷めたら木じゃくなどでつぶして種をとる。

適度な濃度になったら、煮沸した耐熱瓶に、熱いうちに詰め、完成。冷めてから、冷蔵庫で保存しする。