長芋と春菊のすまし汁

春菊とネギは、火にかけすぎると色が変わったり、風味が損なわれるので、サッとがおすすめです。
春菊の茎の部分が硬い場合は、葉だけで作ることをおすすめします。

【豆知識】春菊には、K,Mg,Fe,Ca,β-タカロテンなどが含まれ、抗発ガン作用や免疫賦活作用、視力維持、粘膜や皮膚を健やかに保つ、胃腸の活性化などの効果があるとされています。