生クリーム不使用 ガツンとカルボナーラ
こむqq
作り方
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1
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生卵をボールに割り入れ なるべく常温に戻しておく
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2
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粉チーズとニンニクチューブを入れ 卵と一体化するまでよく混ぜ合わせる
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3
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塩を入れて パスタを茹でる用のお湯を沸かす
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4
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お湯を沸かしている間に ベーコン、玉ねぎをスライスする
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5
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フライパンにオリーブオイルを引き ベーコンから先に炒める
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6
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ベーコンの油が滲み出てきたら 玉ねぎを投入してしんなりするまで炒める
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7
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⑥に塩コショウ、白ワイン、茹で汁を規定量加え アルコールが飛ぶまでひと煮立ちさせる
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8
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パスタの茹で時間1分前に⑦の火を止める
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9
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茹で上がったパスタを⑦へ
火はとめたまま②の卵と素早くよく和える
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10
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菜箸でぐるぐるとかき混ぜ うっすらと卵に火が通ったくらいの釜玉状態にする
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11
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昆布茶(足りなければ塩コショウ)で味を整え 最後にブラックペッパーを振り、完成！
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コツ・ポイント
☆アルデンテに仕上げたい方は規定時間-1分半がオススメです！
☆卵は火が入りすぎてしまうとすぐに固まってスクランブルエッグ状態になってしまうので、必ずパスタが茹で上がる1分前にソースの加熱を止めてください！
☆卵は火が入りすぎてしまうとすぐに固まってスクランブルエッグ状態になってしまうので、必ずパスタが茹で上がる1分前にソースの加熱を止めてください！
このレシピの生い立ち
うちはあまり生クリームを常備しないので それでも美味しいカルボナーラを作れないかなと模索しました。
コツは卵の火の通し方オンリーです。
昆布茶の旨みが全体の味をぐっとまとめやすくしてくれるので本当に万能◎
コツは卵の火の通し方オンリーです。
昆布茶の旨みが全体の味をぐっとまとめやすくしてくれるので本当に万能◎
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