レディフィンガークッキー ティラミス用
新食品開発担当H
作り方
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材料はこちら。
卵黄は三つ分、卵白は室温で一つ分。
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卵黄、バニラエッセンスと分量の砂糖を混ぜます。
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3
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卵白はまず卵白だけで混ぜます。きめ細やかな泡になったら、砂糖を2度に分けていれ、
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4
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ボールをひっくり返しても落ちてこないくらいしっかり泡立て器で立てます。
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5
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卵黄の中に、卵白半分をすくって、畳むように混ぜます。マカロンを混ぜるようなイメージで。
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6
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残り半分もいれ、混ぜますがこの時も畳むように混ぜます。
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7
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大体混ざったかなくらいで大丈夫です。
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8
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分量の小麦粉をふるいにかけて入れ、畳むようにまぜます。粉っぽさがなくなったらそこで混ぜるのをストップ。
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9
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パイピングバックに入れ、絞り出します。太さは一センチ程、長さは小指くらい。
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190度に予熱したオーブンで11分〜12分焼きます。
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11
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こんがり色をつけたい方は、オーブンの火を止めて、オーブンを閉じたまま2分ほど放置。
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すごく焦げやすいので気をつけてくださいね。
クッキーはティラミスケーキを作る2日前位に作るのがオススメ。
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手作りマスカルポーネチーズも併せて♪
ID:6375513
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本格ティラミスケーキ
ID: coming up!
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コツ・ポイント
メレンゲを作る際にしっかり泡立てること。小麦粉を入れた際に混ぜすぎないことが大事です。
このレシピの生い立ち
ティラミスを作ろうと思った際に、レディフィンガークッキーが近所で売ってなかったので作りました。
新食品開発担当H
