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ホタテのひもを塩もみして水洗いしてぬめりを取ったら一口大に切る
お湯を沸かして中華スープの素、塩コショウであとで水溶き片栗粉とレタスを入れるため好みの味よりやや濃い目にする
2にホタテのひも、水溶き片栗粉、溶き卵、1センチ程度の千切りにしたレタスの順番に一種類づつ火を通しながら入れる
仕上げにごま油で風味付けをして出来上がり