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野菜を全て細切りにします。なるべく幅を揃えるとマリネ化した際にかなり美味。
バットに醤油、酢、砂糖、鷹の爪を入れてよく混ぜ合わせます。
鯵を一口大に切る。片栗粉をよくまぶして、揚げ油で裏表1分くらいずつ揚げる。(なんならここで食べても可。)
揚がったら油を切って、熱いうちに調味料に漬ける。よく裏返して両面に染み込ませて下さい。
鯵を漬け終えたら野菜をバサッと載せて適度に調味料になじませる。バットにラップをして、冷蔵庫で20分程度寝かせます。
一度取り出して、上下をざっくりと返してレモンを載せて再度冷蔵庫に。30分くらい漬ければ食べ頃です!
高橋らくじ
高橋らくじ
