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中華めんは電子レンジで温める。ざるに上げて流水でよくぬめりを取る。水けをよくきり、しょうゆ、ごま油をまぶす。
シーフードミックスは塩水に浸して解凍。解凍できたらざるに上げて塩、こしょう、酒をまぶしておく。
フライパンにごま油をしき、中華めんを焼く。へらで4等分に切って油をきり、器に盛る。
フライパンにごま油を足し、ねぎ、しょうがを入れて香りが出るまで炒める。野菜を加えて炒める。海鮮は一番最後に加える。
海鮮に火が通ったら【あん】の材料を鍋肌から加える。
沸騰させないように軽く煮込み、塩・こしょう各適量で味を調える。水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加えて火を止める。
焼いた麺の上にあんをかけ完成!