ハモの三色天ぷら
ハモプロ
作り方
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1
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下準備
→島鱧はあらかじめ冷凍庫から出して30分ほど自然解凍するか、もしくは冷蔵庫で半日程度で解凍できる。
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2
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〈ハモ〉
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3
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島鱧を横向きにぶつ切りする。
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4
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島鱧の片面に塩コショウを振りかける。
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5
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【A】〈カラフル衣 - 緑 - 〉
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6
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大葉をみじん切りにし、水・天ぷら粉と混ぜ合わせる。
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7
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【B】〈カラフル衣-ピンク-〉
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8
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紅しょうがをみじん切りにし、紅しょうがの汁・天ぷら粉を混ぜ合わせる。
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9
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【C】〈カラフル衣-黄色-〉
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10
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薄く切ったかぼちゃを耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをかけ600Wの電子レンジで4分ほど、竹串がスっと刺さるまで加熱する。
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11
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水とかぼちゃをミキサーにかける。
→ご家庭に裏ごし器がある場合は、そちらを使用した方が綺麗に出来ると思います。
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12
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かぼちゃ液と天ぷら粉を混ぜ合わせる。
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13
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ハモを【 A 】【 B 】【 C】それぞれの天ぷら液にくぐらせ、180~190℃くらいに熱した油の中に入れる。
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14
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1分ほど揚げて衣が固まれば、ひっくり返してもう1分揚げる。
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15
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カラッと揚がったら、お皿に盛り付けて完成。
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コツ・ポイント
ピンク色が薄くなってしまうので、【 C 】は水を使用しないようにしてください。天ぷら液が固い場合は、少しずつ紅しょうがの汁を足すのが◎
衣が固まる前にひっくり返すと、衣が剥がれる可能性があるので、気を付けてください。
衣が固まる前にひっくり返すと、衣が剥がれる可能性があるので、気を付けてください。
このレシピの生い立ち
新型コロナの影響もあり、毎日お家ご飯で、レパートリーが尽きてきたのではないでしょうか。
そこで、自宅でも簡単に作れる鱧料理を考案しました！
様々な鱧料理を是非「小豆島島鱧」でお試しください！
島鱧の購入方法はプロフィールに記載しています。
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