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長ネギはみじん切りにする。
ひき肉、長ネギ、卵、片栗粉をよくこね混ぜる。
4等分にして、丸めて、フライパンで油を引いて焼き色をつけてしっかり焼いて、皿に取る。
醤油、みりんをフライパンで煮詰めて、つくねに絡める。