剣先イカの刺し身
作り方
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1
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胴体、エンペラ、ゲソ、それぞれ捌く。
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2
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エンペラは薄くそぎきり。
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3
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ゲソは洗って、水気をとり小さくカットし、大葉とまぜる。
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4
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胴体は、ネギカッターで表面を切り、その後、包丁でカットする!
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コツ・ポイント
胴体もネギカッターを使う事で、柔らかくたべれます。
このレシピの生い立ち
この時期になると剣先イカを釣りに行くので。
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胴体、エンペラ、ゲソ、それぞれ捌く。
エンペラは薄くそぎきり。
ゲソは洗って、水気をとり小さくカットし、大葉とまぜる。
胴体は、ネギカッターで表面を切り、その後、包丁でカットする!