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ナスは角切りにし、水にさらす。
トマトを角切りに、玉ねぎをみじん切りにする。
昆布つゆ、水、カレールーを薄く切り、合わせておく。
フライパンにオリーブ油を敷き、玉ねぎを透き通るまで炒める。
4に水切りしたナスとトマトを入れ、10分ほど更に炒める。3の調味料量を入れ、かき混ぜながらとろみが出るまで火を通す。
そうめんを、記載されている分数茹でてザルにあげ、流水にさらす。皿にそうめんを乗せ、その上に5をかけたら出来上がり。