味噌漬豆腐とトマトのカップレーゼ

味噌とミリンを混ぜ合わせ味噌床を作る。

水切りした豆腐の両面に味噌を塗り、ペーパータオルで表面をカバーし全体が空気に直に触れないようにして２日冷蔵庫で漬ける。

豆腐を取り出し水でサッと洗ってからペーパータオルで拭く。