初めての味！マグロのコンフィ（低温調理）

① ファスナー付きのビニール袋にまぐろと調味料を入れます→できるだけ空気を抜いて閉じます。

② 温度ダイヤルを４５℃に、時間設定を４０分に合わせます
③ 設定温度になったら取り出し、氷水で冷やし冷蔵庫で休ませます

加熱前の写真と比べて、あまり変化がないように見えるけれど、切り分けると、包丁を跳ね返すような弾力にビックリ。